广东梅雁吉祥水电股份有限公司原名为广东梅雁企业（集团）股份有限公司，1994年9月在上海证券交易所上市。主营业务为水力发电。
1992年，广东梅雁企业（集团）公司改组为广东梅雁企业（集团）股份有限公司。
1994年9月12日，在上海证券交易所上市交易。
2006年9月11日，名称由广东梅雁企业（集团）股份有限公司变更为广东梅雁水电股份有限公司。
2012年11月9日，名称由广东梅雁水电股份有限公司变更为广东梅雁吉祥水电股份有限公司。
梅雁吉祥主要业务为水力发电业、教育行业及其他业务。
水力发电业
目前梅雁吉祥建成投产的水电站总装机容量约为15.1万千瓦，年设计发电量约4.7亿度。梅雁吉祥电站所在区域全部在广东，按装机容量计算归属于小水电类别，目前所发电量全部由广东电网公司收购。
教育
梅雁吉祥全资子公司梅州市梅雁中学为民办全日制完全中学，2018年其主营业务收入占公司主营业务收入的24.02%。学校从2002年开始兴办，建筑面积6万多平方米，绿化面积3.98万平方米，是梅州市一级学校，国家级教育考试定点考场和广东省依法治校达标学校。
其他业务
梅雁吉祥的控股子公司梅州市梅雁旋窑水泥有限公司、梅州市梅雁矿业有限公司属制造业，生产产品主要为水泥熟料和矿石，采用对外租赁经营的模式。